不论在气候或土壤条件上，澳洲都很适合栽种葡萄。虽然澳洲的酿酒历史不长，但是它和美国同被视为新兴的葡萄酒产地，渐受世人关注。最具代表性的葡萄酒产地有南澳大利亚、新南威尔斯和维多利亚州，其产酒区主要为巴诺桑山谷和艾登山谷。酿制红葡萄酒的主要品种为西拉、赤霞珠和黑比诺，优质的白葡萄品种有长相思、霞多丽和雷司令。

澳洲的葡萄品种，都是从欧洲移植过去的。南澳洲的巴罗沙谷（BAROSSA）是最大最有名的葡萄园区，种植上佳的白丽葡萄，酿制出来的白酒可称得上是全国第一。西拉（SYRAH）红酒，强劲有力、色黑、香浓郁，是西拉的代表。