物象精华,乾坤微妙,春萌芽、夏生长、秋成熟、万物冬藏。水土相融,风骨于田,出土、采收,伤流、落叶,步步精益求精。
2024年截止到10月31日,桑干酒庄智慧葡园系统共采集数据43.2万条,数据上传间隔平均69秒/条,精准分析各类指标共30项。“风和日丽非常态,风霜雨雪是自然。”2024年怀来产区气候总体趋势呈现冷凉转潮热的态势,春低温、夏潮热、秋多雨、冬温和。全年最高温度为6月17日38.8℃,最低温度为1月16日-17.3℃,平均气温13.3℃。累计有效积温2167.8℃,日照时数2587.3 h,降水量470.4 mm,平均湿度65.2%。这风霜雪雨,雾露雹霾,温凉冷热,乃风土之味、四时之变、草木之力。
怀来产区属温带大陆性季风气候,四季交替更兼风雨晦暝,四时之光各有风景。2024年,桑干酒庄从出土展藤到落叶埋土,生长期共计220天,经历了73天的雨淋,降水量468.9mm;171天的风吹,平均风速0.59 m/s;2034小时的日晒,平均光照强度15674.4 Lux;42天高温(平均温度>25℃),最高温度38.8℃;23天低温(平均温度<10℃),最低温度-3.6℃。
生长期的日照虽寸兵尺铁却非同小可,生长期累计日照时数为2034 h,与2023年一致,同比2022年降低91.5 h,其中果实成熟期累计日照时数528.4h,比2023年同期降低39.2 h,比2022年同期降低62.9 h,导致原料成熟期延后。生长期累计活动积温4089.3℃,有效积温2150.6℃,同比2023年活动积温高47.7℃,有效积温基本一致,完全满足原料对积温的需求,促使植株保持极佳状态,白品种以雷司令为例,潜在酒精度12度左右,酸度6.7 g/L,红品种以西拉为例,潜在酒精度14度左右,酸度5.0 g/L,现代诗人海子曾这样说:吃,劳动,舞蹈,沉浸于太阳的光明。
清明断雪,谷雨断霜,代表着暮春已至,夏日将临,在这春夏的过渡阶段,天气变幻莫测。今年的谷雨(4月19日),因高空以经向环流为主,气流交替频繁,地面风力较大,平均风速4 m/s,湿度低,平均空气湿度60%,此时植株萌芽率达55%以上,芽苞明显,晚霜“如约而至”。4月30日处于萌芽后期的树体连续三日经历持续3个小时低温,湿度变化范围为75-90%,低温高湿的情况下易发生霜冻,最低温度为4月30日凌晨5点0℃,低温持续时间短,之后便迅速回升,对植株的嫩芽产生轻微影响,使得部分植株靠二次发芽(隐芽)完成生长,与往年相比,今年萌芽期的霜冻虽程度轻但时间晚,所谓“倒春寒莫轻视,如停春秋无正义”,这对植株生长具有较大的劣性影响。
立夏(5月5日)后,进入新梢生长期,气温稳步上升,俗语说“立夏下雨,九场大水”,这将预示着整个夏季雨水会比较充足。受前期低温影响,物候期延迟的情况下加重了花期不一致的情况,小满(5月20日)后进入花期,较往年晚2-3天,花期末期的持续高温让人措手不及,花期的平均气温20.0℃,最高气温为6月1日34.2℃,平均空气湿度64.3%,花期降雨量为21.9 mm,高温、降水会对后期坐果造成一定影响。芒种(6月5日)后,进入坐果期后气候迅速转低温、多雨,此时的曲风和前半程截然不同,平均气温23.5℃,较往年低3℃左右,温差较大,最大温差达26℃,降雨量为67.2 mm,占生长期总降雨量的14.3%,创近十年降雨量之最,空气湿度大,平均空气湿度达65.5%,使得坐果率低,易发生霜霉病和灰霉病。在智慧化土壤水势监测下,利用水分调控与摘叶疏花序工艺的结合,为果穗松散、果梗拉长锦上添花。
老话说“夏至不过不热”,夏至(6月21日)是“盛夏”的开始,今年的“夏”可以称的上是又长又晚,在副热高压的控制下整个阶段以高温、高湿为导向。平均日照时数10.3 h,最长日照时数为6月24日13.4 h,平均光照强度17897 Lux,直至7月23日才迎来全年最高气温38.9℃,30℃以上高温持续62天之长,打破全园历史同期记录,与往年的波动式高温形成明显差异,光照充足,有利于酚类物质合成。
“极端”在小暑(7月6日)后愈演愈烈,俗语有言:“夏至落雨十八落,一天要落七八坨。”转色期碰上从不缺席的雨季,7月5日白品种以赛美蓉为首进入转色期,7月16日红品种以西拉为代表进入转色期,此时累计降雨量135.6 mm,日降雨量低但频率高,最大日降雨量为7月30日37.5 mm,同比2023年最大日降雨量少62 mm,平均2天/次降雨,总降雨量少但连续性强,总降雨量比2023年减少123 mm,以两天以上连阴雨为主,导致平均空气湿度达81.1%,因为潮湿的空气比干空气热容大,更能吸收大量的热能,所以园区病害发生指数升高,全园利用植保与人工摘叶相结合,在预防病害的同时改善通风透光,配合顶端枝条不修剪拱形缠绕技术,控制树势,增加酚类物质积累,提高果实品质。
好一个“三月西南风,秋雨落不穷”啊,立秋(8月7日)后进入果实成熟期,雨水频繁,高温潮热。老话有言“晚立秋热死牛”,整个阶段虽以阴天为主,但依旧处于30℃连续高温线上,平均日照时数9.7 h,最低日照时数4.5 h,降雨量36 mm,平均空气湿度为81.8%,造成果实裂果严重。尤其是雷司令,果粒在雨后膨大,撑破果皮造成裂果,使得白腐病扩大传染,逐渐被灰霉和酸腐所侵染。面对发展迅速的病害,桑干酒庄种植团队制定系统性控制方案,利用智慧化葡园系统,合理把控植保时间,将疏果与叶幕管理巧妙结合,最大限度的控制病害传播力度。
俗语有言“阴雨绵绵,秋意渐浓”,处暑后(8月23日)采收期序幕正式拉开,赛美蓉、霞多丽、雷司令等逐一完成使命,桑干酒庄采收节于9月10日再次亮相。今年的采收期可以用“长、多、低”三个字形容,降雨时间长、临界低温多、日照时数低。采收期降雨114.9 mm,占生长期总降雨量的24.5%,比23年同期多46.8 mm,比22年同期多102.6 mm,平均每3天降雨一次,每次降雨量可达6 mm。采收期平均气温为16.3℃,共经历7次临界低温,0℃以下共计3次,其中最低温度为-3.6℃。采收期光照时数为465.1 h,同比23年同期少28.6 h,同比22年同期少62.5 h,致使糖分上升缓慢,成熟期延后,桑干酒庄将成熟度监测与酿造工艺创新有机结合,在智慧葡园的加持下,与天公斗智抢收原料,10月31日马瑟兰完成采收,2024年采收季圆满收官。经过优化采收工艺,创新酿造工艺,各个品种的成熟度接近理想程度。雷司令等品种是早采,保持健康度和酸度、香气,赤霞珠、马瑟兰是晚采,保证酚类成熟度,这也是为什么采收期这么长的原因,体现了在人与自然和谐中对采收的精准把握。
“霜降前后始降霜”,霜降(10月23日)一过,气温明显下降,10月31日历时71天的采收期华丽谢幕,创下最迟、最长的采收记录,“极端”的2024沦陷于独特的风土与匠心酿造。秋剪、植保、压条、埋土,这些动作一气呵成,全园以技术掌握在核心团队为立足点,创建两个小组,采取“循环监督+随剪随验”的秋剪模式,秋剪后立即进行植保作业,减少病菌对植株的影响,11月11日完成埋土防寒,进入休眠期。
依据智慧化系统对气象数据和土壤状态的监测,2024年水势变化幅度小,全年灌溉共计5次,约每亩46方,处于较低水平。4月27日监测显示未来一周气温下降,空气湿度大,存在霜冻的隐患,连续一周进行夜间滴灌,提高植株附近空气温度,降低霜冻影响;5月12日虽土壤水势指数处于正常范围,但处于新梢生长期的植株由于物候期推迟,造成长势缓慢,此时灌溉有利于加快植株生长,降低物候期影响;6月5日进入盛花期,为控制果实的松散度,进行少量灌溉;坐果期土壤水分指数阈值范围为3-5,6月22日利用滴灌进行适度调控;采收后,根据土壤水分状态指数趋势,于10月20日进行埋土前的水分补给。
基于智慧葡园大数据分析,完成全园植保作业共计10次,俗语说“五月天气变,连绵雨不断”,5月是雨季的开始,5月18日连续两天降雨后,空气湿度大幅上升,立即进行花前用药,遏制真菌病害孢子的扩散;6月5日经信息化系统监测未来有大雨降临,植株进入坐果期,提前进行预防性措施;6月9日连续4天降雨,导致坐果期植株病害发生率升高,立即进行植保预防;6月下旬至7月底为保护果实健康生长,根据降雨情况,开展辅助性植保4次;8月中旬以后,平均湿度达82%,为保护晚熟品种,进行辅助性植保2次,巩固药效,严格把控用药间隔期。10月26日开始埋土前植保,可有效降低病害孢子及虫卵密度,为2025年的病虫害防治打下基础。
万物皆有生长之道,2024年,桑干酒庄的葡萄从出土展藤到落叶埋土共计220天,这期间累计有效积温2216.2 h,日照时数2816.9 h,降水量468.9mm,总用工1.8万余人次,拖拉机行驶总里程368万米,每个生长季都以其独特的韵味,为葡园增加一年的见闻与感悟——顺应自然、有舍有得。
桑干葡园文化有着独立话语体系,被贴满“东方化”“自然”“自信”“创新”的标签。天有时、地有气、材有美、工有巧的忠于风土理念;生态化、智能化、精细化、标准化的“四化”种植模式;长城葡萄酒的第一个母本园、第一个科技中心、第一座酒庄、第一个国家级生态农场的中国式底气;控制葡园的非自然因素,利用行间生草涵养水源,植株“野蛮”生长的生态循环系统;深秋时节,采收结束,叶幕依然完整,叶片依然健康,生态种植功效显著。传承、温度、情感、中国风土的脉络,造就这一片绚烂多彩的桑干葡园。